식당 사장님들만 아는 비밀, 업소용 식기세척기 중고매장 고르는 법과 고장 시 쉬운 조

 

 

식당 사장님들만 아는 비밀, 업소용 식기세척기 중고매장 고르는 법과 고장 시 쉬운 조

치 방법

식당 운영의 핵심 파트너라고 할 수 있는 업소용 식기세척기는 신품 가격이 상당히 고가에 형성되어 있습니다. 이 때문에 많은 창업자분들이나 기존 사장님들께서 비용 절감을 위해 중고 매장을 찾으시는 경우가 많습니다. 하지만 중고 제품은 구입만큼이나 사후 관리와 갑작스러운 고장에 대비하는 것이 중요합니다. 오늘 이 시간에는 합리적인 중고 매장 선택 기준부터 현장에서 바로 적용 가능한 조치 방법까지 상세하게 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 중고매장 선택 시 필수 체크리스트
2. 중고 식기세척기 구입 시 반드시 확인해야 할 하드웨어 상태
3. 현장에서 바로 해결하는 업소용 식기세척기 쉬운 조치 방법
4. 세척 성능이 떨어졌을 때 점검해야 할 핵심 요소
5. 장기적인 사용을 위한 일상적인 관리 노하우

1. 업소용 식기세척기 중고매장 선택 시 필수 체크리스트

중고 제품은 판매처의 신뢰도가 제품의 수명을 결정합니다. 단순히 가격이 저렴한 곳보다는 사후 관리가 확실한 매장을 선택해야 합니다.

• 자체 수리 센터 보유 여부
• 단순 매입 후 재판매를 하는 곳인지, 직접 분해 세척과 소모품 교체를 진행하는 전문 엔지니어가 상주하는지 확인해야 합니다.

• AS 보증 기간 명시
• 중고 제품이라도 최소 3개월에서 6개월 이상의 무상 수리 보증 기간을 제공하는 매장을 선택하십시오.

• 부품 수급의 용이성
• 단종된 모델이나 희귀 브랜드는 고장 시 부품을 구할 수 없어 폐기해야 하는 상황이 발생할 수 있습니다. 메이저 브랜드 위주로 취급하는 매장이 안전합니다.

• 설치 및 이전 설치 지원
• 단순 배송이 아니라 식당의 수압과 전기 용량을 확인하고 직접 설치를 진행해 주는 매장인지 확인이 필요합니다.

2. 중고 식기세척기 구입 시 반드시 확인해야 할 하드웨어 상태

매장을 방문했을 때 겉모습만 보기보다는 내부의 핵심 부품 상태를 꼼꼼히 살펴야 추가 지출을 막을 수 있습니다.

• 히터봉의 부식 및 스케일 상태
• 세척 탱크 내부의 히터봉에 하얀 석회질(스케일)이 과도하게 끼어 있는지 확인하십시오. 이는 가열 효율을 떨어뜨리는 주범입니다.

• 세척 펌프 및 헹굼 펌프 소음
• 기기를 가동했을 때 펌프에서 '끼익' 하는 쇳소리나 비정상적인 진동이 느껴진다면 베어링 마모를 의심해야 합니다.

• 도어 스프링 및 링크 장치
• 업소용은 도어를 수없이 여닫기 때문에 도어 스프링이 늘어났거나 링크가 휘어져 있으면 사용 중 큰 불편을 초래합니다.

• 컨트롤러 조작부 반응
• 버튼이 잘 눌리는지, 디스플레이에 에러 메시지가 뜨지 않는지 반복적으로 테스트해야 합니다.

3. 현장에서 바로 해결하는 업소용 식기세척기 쉬운 조치 방법

바쁜 점심 시간, 갑자기 세척기가 멈추면 당황하기 마련입니다. 기술자를 부르기 전 사장님이 직접 할 수 있는 쉬운 조치 방법들입니다.

• 전원이 들어오지 않을 때
• 차단기가 내려가 있는지 확인하십시오. 식기세척기는 전력 소모가 크기 때문에 단독 차단기 사용이 필수입니다.
• 플러그가 물기에 젖어 누전 차단기가 작동한 것은 아닌지 체크하십시오.

• 물 공급이 원활하지 않을 때
• 급수 밸브가 잠겨 있는지 확인하십시오.
• 급수 호스 연결 부위의 거름망(필터)에 이물질이 꽉 차 물 흐름을 방해하는 경우가 많으므로 이를 청소해 줍니다.

• 배수가 되지 않을 때
• 배수 호스가 꺾여 있는지 확인하십시오.
• 음식물 찌꺼기 거름망 하단의 배수구에 큰 이물질이 끼어 있는지 점검하십시오.

• 세제가 투입되지 않을 때
• 세제 공급기(펌프)의 호스가 꼬여 있거나 굳어 있는지 확인하십시오.
• 세제통이 비어 있는지 확인하고, 호스 끝의 필터가 세제 찌꺼기로 막혔다면 따뜻한 물로 씻어내십시오.

4. 세척 성능이 떨어졌을 때 점검해야 할 핵심 요소

설거지 결과물이 깨끗하지 않다면 기계적 고장보다는 관리 부실인 경우가 많습니다. 다음 사항을 체크해 보십시오.

• 세척 노즐의 막힘
• 상하부에 위치한 세척 노즐 구멍에 고춧가루나 이물질이 박혀 있으면 수압이 약해집니다. 노즐을 분리하여 주기적으로 뚫어주어야 합니다.

• 온도 설정 확인
• 세척 온도는 보통 60도 내외, 헹굼 온도는 80도 이상이 유지되어야 합니다. 온도가 낮으면 기름기가 제거되지 않습니다.

• 린스 농도 조절
• 그릇에 물 얼룩이 남는다면 린스 공급량이 부족한 것입니다. 린스 공급기의 다이얼을 조절하여 투입량을 늘려보십시오.

• 애벌 세척 단계 강화
• 중고 기계는 신품보다 성능이 다소 떨어질 수 있으므로, 음식물 찌꺼기를 충분히 제거하는 애벌 세척 과정을 거치는 것이 결과물을 좋게 만듭니다.

5. 장기적인 사용을 위한 일상적인 관리 노하우

중고 제품을 새것처럼 오래 사용하기 위해서는 매일의 작은 습관이 중요합니다.

• 마감 시 배수 및 건조
• 영업 종료 후에는 반드시 내부 물을 완전히 배수하고 도어를 열어 내부를 건조시켜야 곰팡이와 악취를 방지할 수 있습니다.

• 필터망 매일 청소
• 내부에 위치한 스텐 필터망은 매일 마감 때 분리하여 칫솔 등으로 이물질을 제거하십시오.

• 정기적인 스케일 제거
• 한 달에 한 번 정도는 시중에서 판매하는 식기세척기 전용 스케일 제거제를 사용하여 내부의 석회질을 녹여내는 작업을 권장합니다.

• 전기 배선 점검
• 습기가 많은 주방 환경 특성상 콘센트 부위에 먼지가 쌓이면 화재의 위험이 있습니다. 마른 천으로 주기적으로 닦아내십시오.

업소용 식기세척기 중고매장을 통해 좋은 제품을 선별하고, 위에서 언급한 쉬운 조치 방법들을 숙지한다면 수리비 절감은 물론 주방 운영의 효율을 극대화할 수 있습니다. 기계의 특성을 잘 이해하고 관리하는 것이 곧 식당의 경쟁력이 됩니다.

 

더 자세한 참고자료는 아래를 참고하세요.

 

더 자세한 참고자료 보기